供应－冻品供应链，食品供应链，食材供应链

冷链一直是一个要求很高的物流细分领域，不仅需要资本密集的设备投入，严格的温度要求，对能源的依赖，而且还需要面临不断增加的挑战，比如产品的敏感性、质量标准以及数量的提升到日益增加的法规。同时，在管理要求严格的冷链贵重货物时(主要是食品和医药产品)，也面临着许多相同的问题，挑战着整个供应链。

随着居民生活水平的上升，冷链食品需求也大大增加，但目前我国冷链物流与发达国家还存在很大差距。消费升级正在改变冷链供应模式，形成从销售到供应的逆向供应链。

尼尔森数据显示，中国生鲜电子商务市场将呈现快速爆发式增长，2017年规模超过1000亿，并预测将在2018年站上1500亿的高峰。生鲜电子商务的发展也促使冷链市场需求增加，但同时物流环节上的损失率迫使商用冷链市场转型发展。

据报告数据显示，我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25%—30%左右，也就是说1/4强的农产品在物流环节中被消耗掉了。而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下，相差五到六倍。

我国冷链运输起步晚，断链问题严重。中国冷链物流行业面临行业集中度低、收入规模小、鱼龙混杂等问题。此外，冷链基础设施建设分布严重不均，虽然近年来全国冷酷容量、冷藏车保有量复合增速超20%，但全国人均拥有量仍与国外有较大差距。

“不过，中国冷链市场还有很大的市场潜力。”过去食品供应链与冷链物流模式是，上游农业养殖生产，经过食品加工/食品进口，再经过物流分拨中心（农贸市场），*终到达终端连锁商超、电商、便利店、餐饮和团餐等。但国内尚未形成系统化、组织化的食品服务业，贸易及物流主要通过农贸市场实现。“但伴随着消费者话语权增加、消费场景的变化，消费者对食品的安全质量提出了更高的要求。从目前来看，中国食品服务业中需冷链处理的温控食品占比超60%，但目前中国还没有大型食品服务企业，连冷链企业也没有大的玩家。这些都倒逼整个行业从过去由生产到供应的产业模式，改为从销售到供应的产业模式，形成需求推动的逆向温控供应链。

看中国冷链物流发展趋势：

1.全球化

消费者对健康食品越来越感兴趣，不断壮大的中产阶级，比如在中国，正在推动冷链的全球化。

2、关注质量和产品的敏感性

在食品行业中，大的趋势是更加注重质量，健康和完整性。越来越多的优质产品进入市场，这些产品货架期更短，对温度的敏感性更强，还有很多不同级别的需求。对质量的关注和消费者体验的强化，也就意味着整个食品冷链冷藏仓库必须保持多达五个不同的温度区域。

3、法规监管力度不断提升

全球化，食品安全以及假冒伪劣药品事故的频发正促进各国政府不断完善生产和供应链环节的法规监管力度。

4、生产商正在向第三方物流外包更多的作业流程

托运人对效率，可视化和产品新鲜度的要求正不断推动冷链去提供更广泛的增值服务。

5、冷链正在经历一些模式转变

燃油价格波动和全球化正驱使一部分冷链供应商转变他们的经营模式：多式联运代替卡车运输，或者是海运代替空运。

6、可持续性倡议拉动投资

冷链运营商正在寻找新的方法来平衡易腐产品的高能耗和他们对降低资源消耗的意愿。以某物流为例，他们正与众多公用事业公司合作，严格监视各个设备的能量消耗并计算出等效二氧化碳消耗量。

7、包装正在不断发展，以满足新的需求

食品生产商正趋向使用更先进的包装，已确保更多敏感性食物的完整性。同时，在食品和药品物流领域，为减少浪费，可重复使用的周转箱也被越来越多地使用。一些公司也在使用更绿色环保的包装材料。

8、技术投资依然是关键

与所有的供应链一样，冷链运营商必须不断提升技术能力以确保高效，完整和安全的服务。这些技术包括了后端的IT基础设备以及前端实时收集和报告关键运输数据的设备。

9、客户习惯仍然是冷链的薄弱环节

烟台骅达供应链(http://www.hwadascm.com)，专注于冻品供应链的发展！